Das Küchenteam ergänzen Souschef Frederik Prevosti-Drees, seit Jahren fester Teil des BOK, sowie Max Bender, der nach seiner Ausbildung im Haus und einer Station im Hamburger Drei-Sterne-Restaurant „Haerlin" nach Münster zurückkehrt.
Johannes Kemper — Küchenchef
Dass er Koch werden würde, stand früh fest — Johannes wuchs mit seinem Vater Josef, selbst Koch, am Herd auf. Die Begeisterung von damals trägt er bis heute in seine Arbeit.
Nach seiner Ausbildung und prägenden Jahren im Hamburger Jellyfish schärfte er als Souschef im Zwei-Sterne-Restaurant „Jante" in Hannover seinen Blick für Qualität und Präzision. Seit Juli 2026 führt er das BOK als Küchenchef und Teilhaber. Wer Johannes kennt, schätzt seine ruhige Art und seinen Humor, der im Team für eine familiäre Atmosphäre sorgt.
Celia Brietzke — Gastgeberin & Sommelière
Als Gastgeberin des BOK verantwortet Celia das Erlebnis rund um Wein, gutes Essen und eine Atmosphäre, in der man sich wohlfühlt. Herzlich, norddeutsch direkt und mit einer Begeisterung, die ansteckt — so prägt sie das BOK weit über die Weinkarte hinaus.
Als WSET-zertifizierte Sommelière schlägt ihr Herz für Weine mit Herkunft, Charakter und Geschichte — und für alkoholfreie Begleitungen, die denselben Anspruch haben. Privat wie beruflich gehen Celia und Johannes seit Jahren gemeinsam durchs Leben — ein eingespieltes Team mit derselben Leidenschaft für Genuss.
Frederik Drees — Souschef
Frederik — im Team „Fredy" — gehört zu den prägenden Köpfen des BOK und war bereits Teil des Hauses, bevor Celia und Johannes dazukamen. Mit seiner ruhigen, ausgeglichenen Art ist er ein verlässlicher Anker, der auch in hektischen Momenten Ruhe bewahrt und zu der familiären Atmosphäre beiträgt, die das BOK auszeichnet.
Eine besondere Leidenschaft hat Fredy in der Fermentation gefunden: Essige, Fermente, Kombucha — natürliche Reifungsprozesse und die Aromen, die daraus entstehen, prägen die kulinarische Handschrift des BOK maßgeblich. Für ihn steht dabei nie die eigene Person im Mittelpunkt, sondern die gemeinsame Leistung.
Max Bender — Küche
Max absolvierte seine Ausbildung im BOK und kehrte nach einer Station im Hamburger Drei-Sterne-Restaurant „Haerlin" unter Christoph Rüffer zurück — mit neuen Erfahrungen und dem Wunsch, eigene Ideen umzusetzen.
Seine entspannte Art täuscht: Hinter der Gelassenheit steckt eine außergewöhnliche Leidenschaft fürs Kochen. Am Wochenende sammelt er Blüten, Kräuter und besondere Gewächse — seine Neugier auf neue Aromen kennt kaum Grenzen.
Helena, Max & Klemens — Ausbildung
Das BOK ist ein engagierter Ausbildungsbetrieb — und darauf sind wir stolz. Helena, Max und Klemens bringen frischen Wind in Küche und Restaurant, und sie tun es mit Einsatz: Die Auszubildenden des BOK schließen ihre Prüfungen regelmäßig mit Bestnoten ab.
Für uns gehört gute Ausbildung zum Selbstverständnis eines Hauses, das Gastlichkeit ernst nimmt — und in die Zukunft denkt.
