Endlich wieder BoK!

Endlich wieder fine dining im Kreuzviertel!

Liebe Gäste, wir bedanken uns für den großen Zuspruch in den letzten Monaten nach dem Lockdown. Endlich können wir wieder das sein was wir lieben – Gastgeber aus Leidenschaft.
Unser Tipp: Nutzen Sie gerne auch die Tage in der Woche für einen Besuch bei uns und reservieren Sie Ihre Plätze über unser neues Reservierungsformular mit Zeitauswahl. Kommen Sie vorbei, genießen Sie unsere kulinarischen Köstlichkeiten und lassen Sie sich verwöhnen. Wir freuen uns auf Sie!

WICHTIG! Seit dem 26. Juli gilt in NRW für die Gastronomie wieder die Maskenpflicht in den Innenräumen! Für die Außengastronomie besteht zur Zeit keine Maskenpflicht. Darüberhinaus benötigen Sie aktuell auch keinen Negativtestnachweis für den Besuch unseres Restaurants.

Unsere aktuellen Öffnungszeiten
Di. – Sa. von 18.00 – 22.00 Uhr (Küchenannahmeschluss).

Endlich wieder BoK!

Endlich wieder fine dining im Kreuzviertel!

Liebe Gäste, wir bedanken uns für den großen Zuspruch in den letzten Monaten nach dem Lockdown. Endlich können wir wieder das sein was wir lieben – Gastgeber aus Leidenschaft. Unser Tipp: Nutzen Sie gerne auch die Tage in der Woche für einen Besuch bei uns und reservieren Sie Ihre Plätze über unser neues Reservierungsformular mit neuer Zeitauswahl. Kommen Sie vorbei und lassen Sie sich verwöhnen!

WICHTIG! Seit dem 26. Juli gilt in NRW für die Gastronomie wieder die Maskenpflicht in den Innenräumen! Für die Außengastronomie besteht zur Zeit keine Maskenpflicht. Darüberhinaus benötigen Sie aktuell auch keinen Negativtestnachweis für den Besuch unseres Restaurants.

Unsere aktuellen Öffnungszeiten
Di. – Sa. von 18.00 – 22.00 Uhr (Küchenannahmeschluss).

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Feine Küche im Kreuzviertel

Genießen Sie die BOK Gourmetküche und fantastische Weine in unseren neu gestalteten Räumen und auf der Terrasse.

Das Restaurant BOK Brust oder Keule ist ein Ort für besonderen Genuß in Münster, mit einer gehobenen, europäischen, weltoffenen und innovativen Küche. Es erwarten Sie außergewöhnliche Kreationen aus besonderen kulinarischen Produkten, sowie eine vielfältige Auswahl an guten Weinen.

Das regelmäßig wechselnde Menü, saisonale Gerichte z.B. zur Jagd- oder Adventszeit und tagesaktuelle Angebote, sind die Gelegenheit für den Genießer, regelmäßig neue Köstlichkeiten zu erleben.

Unser Ziel ist es, Ihnen in lockerer Atmosphäre einen unvergesslich schönen Abend, mit leckerem Essen und fantastischen Weinen zu bereiten. Lassen Sie sich vom revitalisierten BOK überzeugen. Genießen Sie die neue hochkarätige Gourmetküche und erleben Sie das moderne, schicke Ambiente nach der Komplettrenovierung.

Unter der Leitung von Küchenchef Manfred Roß, steht Ihnen ein hochmotiviertes Team in der Küche und im Service zur Verfügung. Bei uns ist jeder Gast willkommen, der ein gutes Essen wertschätzt.

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Gutes Essen macht glücklich!

Küchenchef Manfred Roß über die Kunst, den Produkten besondere Raffinesse zu entlocken.

Mich faziniert die unglaubliche Vielfalt der Produkte und Gerichte. Ich mag es mit hochwertigen und frischen Produkten zu arbeiten.

Neben den aktuellen Kochtechniken liebe ich die altbewährte Handwerkskunst z.B. Galantinen, Pasteten, Sülzen oder Terrinen herzustellen. Diese Techniken möchte ich gerne weitergeben, denn sie eröffnen einem völlig spannende Möglichkeiten um neue Gerichte zu entwickeln. Zudem kann ich mit diesem Wissen den Produkten noch mehr Geschmack und Charakter entlocken.

In unserer Küche verwenden wir viele regionale und saisonale Produkte und ernten was die Jahreszeit hergibt.  Einlegen, fermentieren oder eigenes Sauerteigbrot backen – fast alles wird bei uns selbstgemacht.

Kochen bedeutet für mich die unendliche Freiheit, immer wieder Neues auszuprobieren, um ein noch höheres Level zu erreichen.

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Fine Dining ist Teamwork!

Restaurantleitung Yannik Carlo Godenschwegen: „Jeden Tag andere Wünsche zu erfüllen, finde ich toll!“

Gastgeber sein ist meine Passion. Mein Ziel ist es, dass die Gäste verwöhnt werden und sich rundum wohlfühlen bei uns, ein schönes Erlebnis haben und den Alltag vergessen.

An der Gastronomie liebe ich besonders die Abwechslung. Jeden Tag neue, spannende Herausforderungen zu meistern motiviert mich sehr. Fine Dining auf diesem Niveau erfordert Präzision und Struktur, auch hinter den Kulissen. Allein ist das nicht zu leisten, ohne ein eingespieltes Team gibt es auch keine Harmonie auf dem Teller.

Die Leidenschaft für gutes Essen habe ich durch meine Familie schon früh kennen und schätzen gelernt. Auch mit dem Organisieren von Veranstaltungen bin ich groß geworden. Eine Ausbildung in dem Bereich zu absolvieren war daher sehr naheliegend und der Weg, den ich schon als Kind gehen wollte.

Nach über 10 Jahren in Hamburger Spitzenrestaurants und Hotels bin ich glücklich, nun ein Teil des BOK-Teams geworden zu sein. Die Energie und Leidenschaft dieses kleinen, aber feinen Ensembles passen zu dem hochgesteckten Ziel, feinste Küche in Münster anzubieten.

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Lecker muß es sein!

Sous-Chef Lennard M. Massau: "Kreativ, frisch, überwältigend... ich möchte die Erwartung übertreffen."

Mein oberstes Kriterium: Höchste Produktqualität, die man gerne verarbeitet. Durch frische Produkte, höchste Verarbeitungsqualität und Spaß an der Arbeit, kreieren wir in unserer hochmodernen Küche Gerichte, die Kulinarik-Fans begeistern.

Das Besondere an unserer Küche: Wir sind frei und nicht abhängig von Vorgaben. Wir können experimentieren und uns weiter verbessern. Saisonbedingt können sich Komponenten auf der tagesaktuellen Karte ändern, durch das was der Markt hergibt oder unser Biolieferant uns anbietet.

Für mich ist es ebenso wichtig, dass die Speisen außergewöhnlich präsentiert werden, um auch visuell zu begeistern. Außerdem spielt es eine Rolle, was, wie und zu welchem Zeitpunkt auf der Zunge landet. Bitterstoffe müssen zum Beispiel nach hinten, sonst überlagern sie zu schnell die anderen Aromen.

Das Ziel ist es den Gast mit leckerem Essen und einem perfekt dazu passenden Wein glücklich zu machen. Dann bin auch ich glücklich!

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Ein kulinarisches Tandem!

Serviceleitung Anastasija Terehova: "Passender Wein ist ein genialer Begleiter ..."

Aus meiner Sicht sind Weine und Speisen gleichberechtigte Partner – ein kulinarisches Tandem. In der idealen Kombination gewinnen Beide und offenbaren im Zusammenspiel neue, bereichernde Geschmacksnuancen.

Für die Weinauswahl sind für mich drei Aspekte ausschlaggebend: Erstens die Art der Zubereitung der Speise, zweitens die Fülle und der Gehalt der Speise und drittens die Aromenausprägung und Intensität. Daher probiere ich alle neuen Gerichte und stimme die Weinauswahl darauf ab.

In der Speisenfolge beginne ich mit den leichteren, feinen Weinen, damit anschließend Gehalt und Fülle noch gesteigert werden können. Umgekehrt ist es schwer, nach geschmacksintensiven Gerichten oder Weinen zu leichteren zurückzukehren. Wenn sich ein Gast auf etwas Besonderes einlässt und mit mir auf Entdeckungstour geht, dann freut mich das ganz besonders.

Wir haben viele europäische Weine im Sortiment. Unser Schwerpunkt liegt bei deutschen Gewächsen z.B. einem wundervollen Riesling aus der Pfalz oder von der Mosel.

Speisen

Lernen Sie unsere aktuellen Angebote kennen, unsere regelmäßig variierende Menü-Empfehlung und die à la carte Gerichte. Die Speisekarte im Restaurant kann, trotz laufender Aktualisierungen, von der Webseite abweichen. Unsere Gerichte werden aus Top-Produkten – möglichst aus der Region – perfekt zubereitet.

Hier per Klick zu den aktuellen Speisekarten:

Saison

Über tagesaktuelle Angebote informiert Sie unser Service. Es werden saisonale Akzente gesetzt z.B. im Herbst und Winter mit Wildspezialitäten aus eigener oder heimischer Jagd. Achten Sie bitte auf saisonale Angebote.

Rezepte

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    Verschenken Sie einen BOK Gutschein für höchsten kulinarischen Genuss.

    Kommen Sie im Restaurant vorbei, wir stellen Ihnen gerne einen persönlichen Gutschein aus.

     

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